Sezon na food trucki: Gastronomia na czterech kółkach ma swoje wymogi

Kupowanie jedzenia w food truckach to nie tylko nowa moda, to już prawie ruch społeczny ze swoimi zlotami, rankingami, podążaniem śladem ulubionych smaków i zaproszeniami na Facebooku. Wydawałoby się, że to dosyć prosty biznes i łatwy pieniądz. Nie trzeba przecież wielkich inwestycji w lokal, wyposażenia i w załogę. Można być elastycznym restauratorem, szybko zmieniać menu, lokalizację i godziny pracy. Jednak warunki, jakie muszą spełnić zarówno pojazd, z którego będzie sprzedawana żywność, jak i osoby obsługujące klientów oraz dostosowanie się do przepisów miejskich są dosyć wyśrubowane i niewiele bardziej pobłażliwe niż przy klasycznej restauracji.