Co się stanie, gdy przestanie działać... duża mleczarnia?Bezpieczeństwo żywnościowe zaczyna się od wiedzy, które ogniwa łańcucha dostaw da się szybko zastąpić, a które są wąskim gardłem. Państwo powinno wiedzieć z wyprzedzeniem, które zakłady są na tyle trudne do zastąpienia, że ich zatrzymanie nie jest już problemem wyłącznie jednej firmy, i oceniać je według kryteriów infrastruktury krytycznej.Maryla Czarnowicz-Mularczyk•13 października 2026